Minavieta～ミナヴィータ～

戦隊ものでは「サンバルカン」が好きだったミナヴィータです。

またまた、新たな「さるぼぼ」シリーズを発見してしまいました。

購入したのは、ドライブイン飛山
「飛騨遊び隊　さるぼぼレンジャー」

中身はチョコレート菓子と
ストラップ



「ぼぼブルー」が入っていました。

いったいどこまでいくんだ「さるぼぼ」  

今回高山に帰ったときも、また雪が降っていた、雪男ミナヴィータです。

現在お店は全体がシートに覆われていますが、店外の塗装はおわりました。
木の部分と外壁のコントラストがとてもいいので気に入っています。




現在、内部は壁下の部分の木が取り付けられています
残すは、クロスと床が入れば店内も大筋で完成します。

建築前に自分が思い描いていたものより、いいものが出来上がりそうな感じです。

やはり、プロの力はすごい！

僕の料理もお客様に満足していただけるよう、妥協せず精進していきたいと思います。


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母の子守唄が六甲おろしやったミナヴィータです。（嘘ですけど）

まったくお店とは関係ない話題ですが、

今年は、応援には行けんかもしれんけど

たのむぞ「JFK」

そして、今年のクリーンアップ「AKI」

秋には万歳三唱で・・・逢いましょう。  

美味しそうでしょう。


でもよく見ると




他の人もやっていたのでのっかってみました。

郡上からのお土産です。  

真冬でも、風呂上りのアイスは美味すぃ～と思うミナヴィータです。

写真はマイナス14度の大理石で仕上げるアイスクリームです。

オーダーを受けてから、フルーツとアイスを混ぜ合わせます。

とても美味すぃ～！！

でも、ちょっと値段高すぎだよね。  

焼き餃子も、揚げ餃子も、水餃子もどれも好きなミナヴィータです。

今回の餃子の報道のあおりをうけて、スーパーの餃子の皮が品薄状態だそうですね。

我が家では、時間があるときは僕が、餃子の皮をつくるのですが、
今回は、相方が作るため、市販のものです。（手に入ったのはラッキーかも！！）

でも、皮も手作りのものだと、焼き目のとこはカリッと、その他はもっちりとして
市販のものと、一味違ったものがあります。

Minavietaでは、餃子は出ませんが、タイの生春巻きをアレンジしたものは
いつか出ると思います。

お楽しみに。  

朝焼けが綺麗ですね。携帯写真では伝わらないかな。
  

キットカットを買って受験生のころを思い出しました。
失敗したっていいじゃない、あとでいい笑い話になりますからミナヴィータです。

僕のころは五角形の鉛筆「合格（五角）」をもらった記憶があります。

最近は合格祈願のお菓子がずいぶんありますね。

Minavietaでは「うカルボナーラ」を提供したいと思います。  

昨日は、知り合いの高校生の娘さんのために（毎年失敗するらしい・・・・）
義理チョコ（ガトーショコラ）をつくりましたミナヴィータです。

先週末高山で打ち合わせをしました。
詳しいことはアブデザインさん
のブログにあります。

店内の造りに関しては順調にいっていますが、テーブルやロゴなど
まだまだ、先に進んでいないものがあります。
ほんとに大事な部分になるため、頭を抱える毎日です。
でも、意外と充実している自分が好きです。  

食い逃げの経験はまだないミナヴィータです。

最近読んだ本
「食い逃げされても、バイトは雇うな」　山田真哉著　

この本は
100万部以上売り上げた
「さおだけやは、なぜ潰れないのか」を書いた著者の作品であり、

内容は飲食店と関係あるといえばあるし、
関係ないといえばない、という感じ
ですが、読みやすいしわかり易い。

たとえば
飲食店で食い逃げされてた店主に、「バイトを雇えば」と
忠告されたが、店主は何故かバイトを雇わない。
・・・でその理由はというと・・・
興味のある方は読んでみてください。

ということで
ミナヴィータでも
「食い逃げ歓迎！！」
といきたいところですが、

パート、アルバイトを若干名雇う予定です。
4月になったら募集をしますが、
興味がある方は、オーナー宛にメールを下さい。  

朝ガソリンスタンドによったら、給油口が凍って開かなかったミナヴィータです。

高山から岐阜に帰る途中 平成村の道の駅によりました。

ここの椎茸スナックは美味しいですね。わさび味が好みです。
  

今朝、トイレのウォシュレットの電源が入ってなく、
出てきた水がものすごく冷たく、
まるでつららの用でした、ミナヴィータです。

以前からフォカッチャをお店用に改良するために
試行錯誤していましたが、
やっと満足のいく物ができました。

お店ではランチのみの限定生産
の予定です。

一応、メインの食材に「ごはん」か「フォカッチャ」
を選べるようにします。

「ごはん」は契約農家のものをお出しする予定
なので、どちらも捨てがたい選択になると思います。

あなたならどっち？  

高山に来る時はたいがい天気が悪い、ミナヴィータです。
（僕が仕事休みの日に晴天だった記憶がほぼ無です。）

店舗南側の写真です。大窓が２つあります。（１つは見切れてますが。）
店舗外の木の部分塗装が完了しています。
あとは現在灰色の部分に色が入ります。

完成型は、一見和食店と見間違える可能性も。
でも、煙突があるため、いいコラボレーションになるはずです・・・  

昨日は、「高山グリーンホテル」さんで
「ラ・ベットラ」の落合シェフの賞味会に行ってきました。

写真はその一部「ウニのスパゲッティー」

全ての料理が手の込んだもので
たいへん勉強になりました。

食後のトークショーもありがたいお話が聞けて
良かったです。

「日本一予約の取れないレストラン」
の料理だけあって、美味しゅうございました。

本日のメニューは
ミナヴィータでも取り入れたいと思います。  

風邪気味でのどが痛いときに、辛いものを食べてみてください。
すごいことになりますから、どうもミナヴィータです。

画像は自家製の「唐辛子オイル」です。
自分では「ホットオイル」と呼んでますが、

餃子などによく「ラー油」をかけたりしますが、
それのオリーブオイルバージョンです。

オリーブオイルなので、辛味はありますが、すごくさっぱりした辛さです。
タバスコとも違い、マイルドな辛さです。

お店にも各テーブルに置く予定です。
お好みでサラダやパスタにかけても、美味しいです。
辛党の人にはアイスクリームにもかけてみては・・・

新しい発見があるかも！！  

画像は我が家でも大好きな飛弾の漬物「め〇どろぼう」や「まん〇どろぼう」
などの刻んだ漬物。
これがあるとごはんが進みます。
これを使った「漬物チャーハン」がまた絶品です。
どうも、ミナヴィータです。

身近な人に「店にこんなもがあったらいいなぁ～。」って物ある？
て聞くと、結構でる答えが「漬物」です。

「一応、ランチはパスタがメインなんですけど・・・。」
といっても、
「漬物があると落ち着くよね～。」
と返事がきます。

都会のお店ではありえない組み合わせですが、高山の土地柄
「アリかな。」って思ったりします。


  

「太巻き」は食べたんですが、節分の豆を食べ忘れました。
それじゃーだめジャン！！、ミナヴィータです。

神戸のレストランにいたころ、「明日のまかない太巻きなっ。」と言われ、その当時全国でまだ、太巻きを食べる習慣はなかったので
「なんで、太巻きなん？」と思い、オーナーに訊ねると「えっ、昔からやで。」
と簡単に言われ、高山ではそんな風習はないな～と思いながら、
太巻きを作った記憶があります。

今は全国で太巻きを食べる習慣はできたみたいで、来年はお店でも
オリジナルにアレンジした「FUTOMAKI」でも創ってみたいと思います。  

「カトラリー」が届きました。
写真のものに「Minavieta」の文字が刻まれています。（写真は同じ形状のもの）
ネームが入ることにより、少しおしゃれな感じに仕上がってます。

本物はお店におこしになってご覧下さい。

なぜ、この時期に購入したかって・・・？
ステンレス業界も値上げの傾向があり、値が上がる前に
買っちゃいました。（どの業界もキビシーですね。）