Minavieta～ミナヴィータ～

「漬物ステーキ」か「漬物煮」たまに高山に帰ると、どちらかは
必ず食べたくなる。

個人的に、寒い冬は「漬物煮」（皆さんはなんて呼ぶんだろう、僕は「漬物煮たやつ」っていってる。）
がごはんに合うと思う。

これらって郷土食のため、相方は最初、「それって、何？」って言ってたけど
でも、今は「漬物ステーキ」にはまってるらしい。  

「エントランス」付近です。若干狭いですが、雨などは防ぐことは出来ます。
また、周辺に緑（植物）を飾るスペースもあります。
料理だけでなく、店の周りにも気配りが必要ですね。
お客様に、気分よく楽しんでほしいですから。

今回の打ち合わせは、店舗の外壁の色、
店内の木の部分、床の部分の色を決めました。
色彩の微妙な変化で、雰囲気が変わるため大事なところです。

その辺の写真を取りわすれたため、どんな感じになるかはご紹介できないのですが、
また、次回ご紹介したいと思います。  

古い町並みを散歩していたら、こんなさるぼぼを見つけました。
「わるぼぼ」
買ってしまった・・・  

今日は「松喜すし」さんにいってきました。
高山で寿司に行くときはいつも
ここと決まっています。
ネタは最高で、値段もお手頃
写真は「トロ」を刺身でいただきました。



写真は大将です。（お店に許可をいただきました。）
５月のお店オープンにむけて
いろいろアドバイスをいただきました。
飲食店経営の大先輩のお言葉はたいへん勉強になりました。

今後もお世話になります。

  

昨日は新年会でした。
場所は岐阜市にある「グランヴェール岐山」
西柳ヶ瀬にあります。



２００７年度の営業成績の発表や理事長のありがたいお言葉が
聞けて、大変ためになりました。



料理もこのあたりまでは覚えているのですが、（写真以外にも何品かでました。）
あとは酔っ払ってほとんど覚えていません。

呑んでばかり（カラオケも歌いましたが）で、食べたのか、食べなかったのか・・・・

高山出身というだけで、周りからはお酒がつよいと勝手に決め付けられ、
注がれてばかりでした。（実際、お酒は好きなほうですが・・・）
  

最近読んだ本で「社長になっていい人、ダメな人」（まあ、読んだのは１２月ですが・・・）

僕がよく読む本のジャンルは、ビジネス書、自己啓発、歴史など
アッ、料理本も読みますよ。

内容は、「私は社長になる」と言っている人が、本当になっていいのかを検証
するために、「成功できる人」「できない人」のパターンを紹介する。
ある問題が起こったとき、成功する人はこういった行動をとるや、ダメな人はこう行動していまうなど、

本を読んでいる最中僕はほとんど「ダメな人」の項目にあてはまったので、
「おい、おい、俺、大丈夫？」
ってな感じになったけど
この本の著者もほとんどの項目で「ダメな人」に当たるらしく
一安心でした。  

最近、ここ岐阜でも寒い日が続き、おまけに風邪気味だったので「甘酒」を飲みました。
アルコール分はないものの、体が温まりイイネェ。

豆知識

古くは「一夜酒（ひとよざけ）」または「醴酒（こさけ、こざけ（「濃い酒」の意））」と呼ばれた。

かつては夏に、冷やしたものまたは熱したものを暑気払いに飲む習慣があり、俳句では現在でも夏の季語となっている。
現在は冬に温めて飲むのが一般的である。体が温まるだけでなく、夏に飲む場合は夏バテを防ぐ意味合いもあり、健康的な飲料として好まれている

そういえば、高山で売っている「白酒」は冷やして飲むと美味いっすね。
  

昨日は店舗２Ｆ部分の打ち合わせがありました。

２Ｆは事務所（倉庫）とプライベートルームになっているため
お客さんの目に触れることはありませんので・・・
今回は床と２Ｆにつながる階段の色を決めました。
（色の名前を忘れましたが、こんな感じの色になりました。）

店舗のほうは順調にすすんでいるようで、
アブデザインさんのブログで確認することが
できます。

来週末には高山に行く予定です。
楽しみにしています。  

本日「おちょぼさん」（海津市）にいってきました。


なんせすごい人・ひとです。

商売繁盛を祈ってきました。

神社に着くまでの道のりには
串かつ、じゃがバター、たいやき、漬物、串かつなどといったお店から、商売繁盛の「くまで」まで
なんせすごい人でした。

この辺はなまず料理なども名物で

目が光動く看板などもあります。


↑かに道楽じゃあるまいし、ザリガニって・・・
（フレンチなどではゆでて、サラダに合わせたりしますが、
　やっぱ、おちょぼでザリガニって・・・）
  

今日は鏡開きでした。

鏡は円満を、開くは末広がりを意味するみたいです。
我が家は３人暮らしのため、写真のような小さなものを飾っていました。


豆知識
武家では、鎧などの具足に供えた具足餅を下げて雑煮にして食し、これを「刃柄（はつか）」を祝うといった。この武家社会の風習が一般化したものである。

刃物で切るのは切腹を連想させるため、手で割ったり、木鎚で砕いたりする。また、女性が鏡台に供えた鏡餅を「初顔」を祝うといい、二十日（はつか）にかける縁語とした。
また、「切る」「割る」という言葉を避けて「開く」という縁起の良い言葉を使っている。 また、鏡餅を食すことを「歯固め」という。これは、硬いものを食べ、歯を丈夫にして年神様に長寿を祈るためという。
元々は1月20日に行われていたが、徳川家光が亡くなったのが２０日（慶安４年４月２０日）であったためこの日を忌日として避け、1月11日に変更されて現在に至っている。

個人的には飲み込むタイミングがわからないため、あまり好きではないで～す。  

写真では分かりにくいですが、
オレンジ色カリフラワーです。

最近は白色だけでなく、オレンジ、むらさき色のカリフラワーが出ています。

豆知識
今の形のカリフラワーは地中海で発達し、日本には明治の初期に伝わってきました。
キャベツの一種ということで日本に来たため、肝心の食べる部分を捨てしまい、
はっぱの部分をたべたという話も残っているそうです。
（えーっ、ちょっともったいなさ過ぎない、どうみても、あの部分のほうがでかいだろ。）

  

１月３日午前の写真です。
屋根にも雪が積もってます。
屋根左側にあるのが店舗のシンボルマークの煙突です。
（実際暖炉はないですが・・・）

毎年、その年のスローガンを決めているのですが、
今年は「小さな事からコツコツと」に決定しました。


  

あけましておめでとうございます


↑これが、店舗の完成モデル

↑これが、店舗の完成図
兼ねてから、お店をするときは、完全な西洋風な建物ではなく、和風（飛騨っぽさ）をところどころ
入れていきたい、なんて思っていまして、
その僕の創造を実現するために、アブデザインさんはじめ、工事関係者の方にはいろいろご迷惑をかけています。

だから、料理もそんな和のテイストやアジアンのスタイルも盛り込めればと思っています。

  
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