Minavieta～ミナヴィータ～

今日は和歌山でお好み焼き、鉄板焼きをしているお店を紹介します。
このお店は、僕の大阪での専門学校時代の同級生がオープンし、
今月で１周年になります。
店名は
「たっちゃんち」
オーナーのニックネームからきています。

お店の特徴は、
関西だから、お好みの美味いのは当たり前、
他店と違うのは
自分でたこ焼きが焼ける
「セルフたこ焼き」があります。

数種類の具材からチョイスして
自分でクルクル出来るんです。
味のベースはお店の味付けだから美味い。
ホントの焼きたてを食べることが出来るんです。




↑コレは、お店の「まかない料理」「そうめんレタス炒め」です。
塩味でシンプルに仕上げています。
店主におねだりすれば出してもれえるかもしれません。



↑こちらが店主のたっちゃん

詳しいことは
「たっちゃんち」のブログを見てください。
こちら

僕もオープン当初に食べに行きましたが、店の雰囲気も入りやすい感じ
で、店主も気さくな人なので和歌山に行く機会があれば
みなさんも行ってみて下さい。

ちなみに、僕も大阪に住んでいましたが、
根っからの大阪人ではないので
たこ焼きクルクルはへたくそです。
以上
ミナヴィータレポートでした。  

昨日は、「高山グリーンホテル」さんで
「ラ・ベットラ」の落合シェフの賞味会に行ってきました。

写真はその一部「ウニのスパゲッティー」

全ての料理が手の込んだもので
たいへん勉強になりました。

食後のトークショーもありがたいお話が聞けて
良かったです。

「日本一予約の取れないレストラン」
の料理だけあって、美味しゅうございました。

本日のメニューは
ミナヴィータでも取り入れたいと思います。  

「太巻き」は食べたんですが、節分の豆を食べ忘れました。
それじゃーだめジャン！！、ミナヴィータです。

神戸のレストランにいたころ、「明日のまかない太巻きなっ。」と言われ、その当時全国でまだ、太巻きを食べる習慣はなかったので
「なんで、太巻きなん？」と思い、オーナーに訊ねると「えっ、昔からやで。」
と簡単に言われ、高山ではそんな風習はないな～と思いながら、
太巻きを作った記憶があります。

今は全国で太巻きを食べる習慣はできたみたいで、来年はお店でも
オリジナルにアレンジした「FUTOMAKI」でも創ってみたいと思います。  

「漬物ステーキ」か「漬物煮」たまに高山に帰ると、どちらかは
必ず食べたくなる。

個人的に、寒い冬は「漬物煮」（皆さんはなんて呼ぶんだろう、僕は「漬物煮たやつ」っていってる。）
がごはんに合うと思う。

これらって郷土食のため、相方は最初、「それって、何？」って言ってたけど
でも、今は「漬物ステーキ」にはまってるらしい。  

今日は「松喜すし」さんにいってきました。
高山で寿司に行くときはいつも
ここと決まっています。
ネタは最高で、値段もお手頃
写真は「トロ」を刺身でいただきました。



写真は大将です。（お店に許可をいただきました。）
５月のお店オープンにむけて
いろいろアドバイスをいただきました。
飲食店経営の大先輩のお言葉はたいへん勉強になりました。

今後もお世話になります。

  

昨日は新年会でした。
場所は岐阜市にある「グランヴェール岐山」
西柳ヶ瀬にあります。



２００７年度の営業成績の発表や理事長のありがたいお言葉が
聞けて、大変ためになりました。



料理もこのあたりまでは覚えているのですが、（写真以外にも何品かでました。）
あとは酔っ払ってほとんど覚えていません。

呑んでばかり（カラオケも歌いましたが）で、食べたのか、食べなかったのか・・・・

高山出身というだけで、周りからはお酒がつよいと勝手に決め付けられ、
注がれてばかりでした。（実際、お酒は好きなほうですが・・・）
  

②のつづきでして、
鍋のしめは「ラーメン」と「ごはん」が選べるのですが、友人の特権で
両方いただきました。

（上が店主、結構若いです。）

関西に何年か住んでいましたが、後にも先にも「新地」で食事ができるとはおもいませんでした。
ごちそうさまでした。

おまけで、次の日はちゃっかり「よしもと新喜劇」を見てきました。  

今回の旅行の目的は友人がお店（和食店）を開くことになり、その「プレオープン」に呼ばれたのです。

場所は大阪の「新地」。東京では「銀座」、高山でいうところの「朝日町」（そうゆう事にしときましょう。）
まあ、いわゆる高級店の立ち並ぶところです。
お店の名前は「一平」一品料理と鍋がメインのお店です。
それで、いただいた料理が「ふぐコース」

上記の写真は「てっさ」

上は「てっちり」
「てっちり」とうか鍋にはめずらしいクレソンとレタス
「てっちり」が美味しいのは当たり前でレタスをしゃぶしゃぶ風でいただくと最高でした。  

２４日、２５日と大阪に研修とう名の旅行に行ってきました。
その昔、私は大阪の調理学校にいっていたので、詳しいはずだったんですが・・・・
結局「るるぶ」買っちゃいました。

とりあえず、難波で名物の「たこ焼き」を食べ（やっぱりこの辺の路地で売ってるやつとぜんぜん違います。）「くいだおれ人形」（主旨とかんけいねぇ～）を見物・・・。  

いや～解禁日より遅くなってしまいましたが、本日開封いたいします。
先に飲まれた方、今年はどうでしたか？

「ボジョレー」の読み方は「ボジョレー」なのか「ボージョレ」なのか悩みませんか？
それでちょっと調べてみました。

Beaujolais の日本語表記については、現在、「ボージョレ」「ボージョレー」「ボジョレー」「ボジョレ」など種々の表記がみられる。新聞などは「ボージョレ」という表記を採用しているところが多い。一方、雑誌やワイン売場の店頭などでは「ボジョレー」「ボジョレ」という表記がよく見られる。

でも結局「伝わればいいんだぁ～。」なんて思ってしまった。
さっそく飲んでみます。（酒に飲まれないように気をつけまーす。）  

ミシュラン東京が発売されたそうで、三ツ星が８店あったみたいです。
私はあまり東京には行ったことがないけど、セレブになったら一度は行ってみたいもんです。
みなさん「今年は大雪の予感！」なんて言ってますが、ほんとにそうなったらかなりヤバイっすね。
岐阜に住んでるのでまだ、スタットレスに換えてないけど、今度高山に行くときにはもう交換しとかんといかんなぁ～。